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下面附上一則新聞讓大家了解時事
三年多「菜鳥」獨創肉包 土包子大賽初登場奪名
知名的包子都是來自老店,但高雄有一間包子店,才開幕三年多,參加首屆的土包子大賽就獲得第三名,而且五十幾歲的郭老闆還是半路出家,一路靠著跟朋友拜師以及上網自學,甚至在菜市場擺攤,接受婆婆媽媽的批評,才用老麵做出Q彈有嚼勁的外皮,並添加特殊食材,讓內餡扎實又濃郁滑順。
掀開蒸籠,白胖胖的包子,不停冒出熱氣,一撕開,除了外皮Q彈,扎實的內餡,更是讓民眾驚豔。
民眾:「就是特別在吞的時候,吞下去就是感覺那個香味,然後趕快要吃第二顆(口)。」
民眾:「(內餡)會比較香,然後也比較不會黏牙。」
聲音來源:業者:「它是豬背脊的脂肪,包子不會油油膩膩的,但是會很滑順。」
原來老闆的秘密武器,讓豬腿肉的內餡,吃起來滑順不柴,而濃郁的香氣,則是來自看不見的鹹蛋黃。
業者郭泰山:「這個鹹鴨蛋烤過以後,它會出油,那我們再把它打散,跟肉打在一起,那它就會對內餡做到這個,提味但不搶味。」
而另外一項關鍵,就是使用老麵的外皮,從擀皮到包好內餡,時間得控制在30分鐘內,接著還得放到一旁等待發酵。
業者郭泰山:「你要去觸摸它,它的那個發的狀況,稍微聞一下,那個老麵的香氣有沒有出來。」
每個環節時間得精準掌控,接下來才能開始點火蒸熟。
業者郭泰山:「我習慣先用小火,因為我要讓那個包子,不要一下子哇(膨脹)。」
原來老闆的特殊流程,先用五分鐘小火讓包子漸進長大,接著大火十分鐘蒸熟,最後再五分鐘小火虛蒸,才不會降溫太快外皮變形。
店員:「13...13顆肉包喔,4顆肉包,好這邊好了喔。」
每天限量三百多顆,經常一出爐就被搶購,但這顆受歡迎的肉包,其實才開賣三年多,原來五十幾歲的郭老闆,當過職業軍人,也在大賣場工作了18年,三年多前退休,才自行創業做包子,沒想到參加首屆土包子比賽,就打敗眾多老店,獲得第三名。
記者vs.業者郭泰山:「(得獎)很意外嗎,是很意外沒有錯,因為我們是業界裡面的新兵菜鳥。」
軍人的堅毅性格,讓他不斷創新挑戰,證明有心也能做彌月送禮推薦最暢銷產品出好包子。
擊斃通緝犯判國賠 桃園市府力挺警
社會中心/綜合報導
桃園市警員葉驥2014年間,在一處資源回收場打算要逮捕竊盜案通緝犯羅文昌,羅男踩油門企圖逃跑,葉警立刻打開車門朝他大腿開槍,導致羅因出血性休克掉進田埂,送醫急救仍不治死亡,羅男家屬憤而訴請250萬元國賠,經高等法院審酌後,判決桃園市府要賠償150萬元,全案確定。
▲圖/資料照
葉男表示,他在追捕羅文昌時有先示警,但羅嫌不下車,還試圖加速逃亡,他上前擬打開車門,先對空鳴槍,但羅嫌仍不予理會,在緊急情況下,為了制止羅嫌倒車衝撞及逃逸,朝羅的腿部開了3槍,沒想到卻射穿動脈,羅負傷後開車逃離,衝進附近稻田,最後送醫不治。
事後,羅男家屬訴請250萬元國賠,一審桃園地院認定,葉不當使用槍械,但羅男拒捕須負65%責任,審酌後判准國賠,桃園市府須賠87萬5000元給羅妻與2名子女,案經上訴後,高等法院判決桃園市府須再多賠62.5萬元,總計賠償150萬元,全案確定。
針對此案,桃園市警局表示,對於高等法院判決表示尊重,但市長及桃園市政府警察局始終強烈支持同仁「正確而大膽使用警械」,賠償金將全數由市府負擔,並不會向葉警求償。(編輯:張家寧)
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